El azúcar caña o también llamada, azúcar moreno procede de una planta, que crece en zonas tropicales, llamada caña de azúcar. Aunque suene redundante, esta planta es muy rica en azúcares.

Se pueden distinguir 2 tipos: el azúcar de caña y azúcar de caña integral. La diferencia entre ellas es que el azúcar de caña integral contiene además la parte de la melaza de la caña de azúcar que se elimina en su refinado. Esta melaza se caracteriza por su sabor dulce por tanto el azúcar integral es más dulce que la refinada.