Ensalada de cuscús con aguacate

Ingredientes para 2 personas:

• 120 gr de cuscús.
• 80 gr de cebolla blanca.
• 1 aguacate grande.
• 1 tomate.
• 1 limón.
• 1 chorro de aceite de oliva.
• Sal y pimienta. 

Pasos a seguir: 

1. Calentamos agua con un poco de sal y, cuando hierva, añadimos el cuscús y removemos durante 3-4 minutos. Después, lo escurrimos.
2. Mientras tanto, cortamos la cebolla y el tomate en piezas pequeñas y lo mezclamos todo. Una vez que tenemos el cuscús escurrido y listo, lo añadimos a esta mezcla en un bol.
3. Tras esto, cortamos e integramos el aguacate, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta en el bol.
4. Comprobamos el sabor para rectificar las cantidades y servir al gusto. 

Este plato es muy útil para acompañar algún plato más fuerte, tanto para la comida del mediodía como para la noche.